殷建庆是01届烹饪专业毕业生，“大宅院”厨师长，多年深耕杭帮菜技艺的传承与创新，厚积薄发，颇有斩获：08年，参加由杭州市餐饮旅店行业协会、杭州市杭菜研究会联合举办的“百家食谱健康菜肴大赛”，他的“金鼎甲鱼”、“粽香牛蹄”两菜肴，均获“银奖”；09年，再战杭州市贸易局举办的“牛、羊、禽菜肴烹饪大赛”，他的 “爽口大卤牛舌”获“银奖”，“一品手撕羊腿”获金奖；在他和同事们的努力下，在参加浙江日报社、中国质量诚信企业协会组织的“浙江省公众满意质量诚信企业评比”中，“大宅院”被授予“双优单位”称号。

1982年出生于西湖区文新街道蒋村社区，1998年初中毕业，马虎地填报志愿，被西湖职高烹饪专业录取。报到时，连烹饪专业到底学什么技术都不明确，直到分发实训用品和专业服装时，才恍然大悟：原来烹饪专业就是学做厨师！所幸，他的父亲是当地有名的厨师，经常受邀帮助村民烹制各类宴席的菜肴，给了他对烹饪、厨艺的初步认知，“开弓没有回头箭！”既然已经选择，就只有一路前行！想到自己的未来将靠这一技术支撑，他努力刻苦地学习专业技术，尤其喜钻研热菜制作，表现突出！

2000年他选择了上岗实习，被学校派往清波门附近的“大世界大酒店”，踏实肯做，得到同事好评；01年，在同学的举荐下，到上海“名人名家大酒店”熟练技能，提升了自己的杭帮菜制作技艺，后，因当时酒店厨房因设计缺陷积水无法排出而停业整顿，回杭；入“刘家香辣馆”，在打荷工作中，认真肯学、头脑活络，得到烹饪大师王锡平先生的青睐，收入门下，躬亲传授，深耕烹饪技艺，他技艺精进，不久，就能独立上灶出品菜肴，看着食客们品尝自己作品的欢愉，他喜从衷来，由此，才真正喜爱上了这个行业，一业至今；06年，追随王锡平师傅转入“吴山酩楼”，继续研修杭帮菜技艺，任出品部组长，锤炼了餐饮管理技能；07年，王锡平创立“大宅院”餐饮企业，力邀同行，委任他为厨师长，七年的潜心修炼终成正果，“大宅院”给了他施展的空间，他还给“大宅院”稳定的发展，现在，已成为区域内著名餐饮品牌。

在工作中，他注重杭帮菜技艺的传承，同时吸收其他菜系的烹制精华，丰富杭帮菜的制作，推陈出新，把普通杭帮菜研制成经典菜肴，其中，“腌鸭春笋”、“红烧猪蹄”、“毛笋烧肉”、“千张仔排”、“咸肉河蚌”等菜肴，成为食客的拥笃，几乎逢餐必点；注重在经济中磨练、提升技艺，08年，参加由杭州市餐饮旅店行业协会、杭州市杭菜研究会联合举办的“百家食谱健康菜肴大赛”，他的“金鼎甲鱼”、“粽香牛蹄”两菜肴，均获“银奖”；09年，再战杭州市贸易局举办的“牛、羊、禽菜肴烹饪大赛”，他的 “爽口大卤牛舌”获“银奖”，“一品手撕羊腿”获金奖；管理中，注重和谐团队建设，尊重每一位同事的兴趣和成就，选贤任能，给每一位员工都能挥洒个性，表现特长的岗位，感受协作的乐趣，增强团队凝聚力；注重烹饪后备人才的培养，扩大他们发展的空间，经他的悉心指点，很多人已成为厨师长，更有创业有成者。

职业感言：任何行业都商机无限，只要你“钻”进去！