■本网记者 吴小翠

马国荣，杭州萧山党山酱萃食品有限公司董事长、萧山萝卜干国标起草人、萧山萝卜干非物质文化代表性传承人，被评为2014年萧山区“百姓学习之星”。

屡败屡战 艰难探索

马国荣高中毕业后，子承父业到党山供销社工作，被分配在土产部，加入到萝卜干等酱腌菜加工的行列当中。工作中他虚心好学，只要不懂得内容就会请教老师傅，一心一意钻研萝卜干等酱腌菜食品。

1989年，马国荣成为党山供销社蔬菜加工厂的承包人。为了开拓市场，他积极研发新产品。当时，小包装榨菜风靡全国。他看准这一市场商机，投入大量人力物力进行小包装酱菜的研发。但任何创新都离不开艰辛，失败，成为当时新产品研发过程的最主要感受。

一次次的失败使马国荣背上了沉重的债务，亲朋好友都劝他不要搞下去了，但马国荣不肯。他说：“萧山萝卜干这口饭我吃定了，女儿接不接班是她的事，我的一生将从事萧山萝卜干事业”。没有资金，在妻子的支持下，马国荣毅然卖掉了唯一的商品房，把售房的钱款投入到小包装的试验中去；没有技术，他到省农科院参加培训，学习酱腌菜的发酵加工技术，在省农科院沈国华教授的指点下，经过一次又一次的探索实践，终于在1996年取得了小包装萝卜干的成功。马国荣把萝卜干的传统加工工艺和现代化科学配方技术相结合，研制成功了畅销全国的小包装可口萝卜干。小包装萝卜干的成功得到了同行和前辈的认可。前辈钱江杨总说：“小马点火（发明小包装萝卜干），我们放火（大批量销售）。”乐河桥老总翁总说：“当年没有小马的党山可口萝卜条，萧山酱菜厂都要关门了。”原来那年收购萝卜干时，商家出现抢购局面，导致所收萝卜干质次价高，最终全部积压在仓库里。小包装可口萝卜干的研发成功把积压在仓库里的坛装萝卜干销售一空，不仅缓解了企业资金压力，也结束了以坛装销售萝卜干的历史。党山酱萃生产的可口萝卜条被浙江省科委评为“优秀科技产品”，开创了萧山萝卜干生产销售的新纪元。

“学习，必须带有方向性、方向感”

上培训班学习。在浙江大学品牌建设培训班学习期间，马国荣领悟到了要把萧山萝卜干推向一个新的高度，必须要打造品牌，才能赢得老百姓的好口碑，加深人们对萧山萝卜干的影响力注意力和向心力。“学习，必须带有方向性、方向感”这是马国荣多年探索的经验。为了打造萧山萝卜干品牌，他专门研究了萧山萝卜干的历史。原来萧山萝卜干诞生于乾隆年间，乾隆皇帝下江南来到航坞山（今瓜沥、党山一带），跟随乾隆皇帝部队的部分将士由于水土不服得了风寒，当地老百姓就把风干的萝卜干煮成汤给将士们吃，吃后个个精神焕发，风寒痊愈，乾隆得知后开口赞美：“当菜当果美美美，医兵医将高高高。”这是最早关于萧山萝卜干的评价，几百年来已经成为萧山当地的主要经济作物。

进校园演讲学习。马国荣作为浙江工业大学等学校的校外客座讲师，一方面学习演讲能力，另一方面可以通过演讲让学生了解萧山萝卜干的文化精神以及产品，让学生们早日了解、接受和爱好萧山萝卜干，同时为萧山萝卜干的传承打下良好的基础。

向艺人学习。向翁仁康学习莲花落，用莲花落歌谱编剧萧山萝卜干歌词，用不同的方法传播萧山萝卜干品牌。让萧山萝卜干进入千家万户老百姓的心中，让它流芳百世。

参加互联网学习。形势进入了新状态，进入了互联网时代，马国荣积极把萧山萝卜干与互联网有机的结合起来，加快互联网建设活动，同阿里巴巴、京东、天猫、淘宝等网站进行对接，让萧山萝卜干进入互联网时代，进入青少年的心目之中，让萧山萝卜干紧跟时代的步伐永不落伍。

寻求技术创新

为了应对人们对食品要求的变化，生产出更方便、安全、营养的腌制食品，马国荣到浙江大学食品营养系学习培训，在此期间得到了沈建福教授的细心指导。沈建福综合分析了蔬菜食品的发酵，发酵过程中的物理、生物、化学反应，如何在三大反应过程中控制有害菌，以及如何在在发酵达到最佳效果时，加快二氧化碳气体排出，加快酱腌菜的成熟。他在学习这些理论知识的同时，将所学知识应用到萝卜干腌制实践当中。理论和实践的结合，让马国荣制造出既有地方特色又美味健康的萝卜干等酱腌菜食品，满足人们对酱腌菜的生活需要。马国荣与党山成校合作编写的《萧山酱腌菜传统制作技艺》，已成为党山党校酱腌菜研究开发的理论依据，也成为农民致富的教材课本之一。

近年来，马国荣一手创办的杭州萧山党山酱萃食品有限公司得到了迅猛发展，企业也获得许多的荣誉，先后获得第九届国际农产品博览会金奖、中国农产品品牌金奖、中国特色农产品金奖、省优秀科技产品金奖、著名省标等殊荣，是萧山萝卜干企业中唯一一家浙江老字号企业，萧山酱腌菜非物质文化传承企业。马国荣本人也被评为2014年萧山区“百姓学习之星”。

马国荣说：“学习是永无止境的，先天的不足可以通过学习来弥补，”正是基于这一认识，他一直在学习中成长。把萝卜干这一产业在萧山大地生根发芽、创新发展、茁壮成长。