职业教育助力地方产业发展价值凸显

浙江职成教网12月14日讯（记者 黄三好）近日，丽水市1家缙云烧饼店开到悉尼，一个烧饼23.2元人民币，经过媒体的报道，引起了社会的关注。

规模效应初显

早在今年6月4日全省职业教育工作会议上，李强省长提出“职业教育不容忽视，缙云烧饼近年来成立了烧饼办，大力发展职业教育，发展了大批具有互联网和创客思维的年轻人才，让原来只做路边摊生意的烧饼登入大雅之堂，以缙云烧饼为龙头的缙云系列土特产开始走向全国乃至全球。”

据统计，省内外经授权的缙云烧饼规范门店达到136家，2705人通过考核拿到《缙云烧饼师傅技能培训结业证》，全年营业收入达4亿元。杭州的“胖子烧饼”店、北京的“天意烧饼”店等年营业额达100万元以上，夫妻档经营的小店年营业额也能达到20万元。

小烧饼打造大产业

截至目前，缙云县建立了两个培训基地和一个创业就业指导中心，培训缙云烧饼师傅65期3965人，从业人员3000多人。培训工作出现爆棚现象，缙云电大分校培训班的三年班期基本排满，甚至还有俄罗斯人专门跑来拜师学艺。

缙云制定推进品牌建设8条意见，授权门店实现商标注册、门店标准、制作工艺、原料标准、经营标准、培训内容“六统一”。烧饼从原料到成品，涉及缙云菜干、土麦面、土猪肉、糖油、烧饼桶等诸多产业，目前有3家企业专做菜干，3家企业专做陶土内胆，7家企业专做烧饼桶。并逐步打造缙云菜干加工和无公害种植基地、无公害养猪基地、特制烧饼桶制作基地和物流配送中心，真正把缙云烧饼做成“一业兴百业兴”的大产业。

职业教育应提供人才支撑

“我们不是单纯地培训几名烧饼师傅，而是培养一批极具地方特色的复合型人才，能够把缙云小吃文化传播出去的引领者。”缙云县职业中等专业学校（以下简称“缙云中专”）叶云汉校长提出了人才培养的定位。

“作为一所职业学校，我们的历史使命就是技术技能人才的培养，我们有能力有义务担负起以缙云烧饼为代表的特色小吃制作技能的传承和人才培养的责任。”

据了解，缙云中专做了一系列考察与准备，于2014年9月成立了缙云烧饼创业班，35名学生以缙云烧饼为核心，以中级厨师证为纽带，以缙云小吃为特色，计划用3年时间培养学生掌握各种缙云特色小吃制作技艺、酒店管理、市场运营及地方文化等知识，提升缙云烧饼的运营能力和平拍形象。2014年12月，缙云烧饼特色小吃培训基地（缙云中专示范店）揭牌成立，缙云烧饼进校园由此拉开了序幕。