日常生活中，大多数人其实对食品保质期都不太了解，只是认为食品“没过期”就是安全的，“过期了”就不能吃。事实并非如此，请往下看。

没过期不一定安全：酱类食品开封后保质期大大缩短

很多人都单纯地认为食品在保质期的范围内一定不会出现任何问题，这种想法真是太天真了！要知道，食物的保质期期限说的是在适宜的贮存条件下，也就是说如果你的贮存条件没能满足食物的储藏需要，食物的保质期可能会缩短。

打个比方，封装食品开封前都经过了食品杀菌，所有致病菌、腐败菌和绝大部分微生物都被“处决”，使食品符合保质期要求。但是食品一旦开封，细菌便会极速侵入，使得食品保质期基本“无效”。

因此食品包装开封后，真正的食品保质期将会迅速缩短，要尽早食用。

过期了不一定有害：过期的酸奶或还能喝

没过期不一定安全，那过期了的食品一定就得扔掉了吧！错，超过保质期的食物并不等于肯定变质、不能吃甚至有毒，这需要根据情况而定。

不过话又说回来，保质期内的食品安全性和口感无疑是最好的，建议食品在保质期内食用，但一些食品过了保质期也仍是可食用的，只是品质和营养会发生降低，但不会产生安全问题。

比如酸奶，过期之后若颜色、状态、风味依旧正常，也仍可饮用，只是其中的活乳酸菌数量大幅下降，部分营养物质含量会降低。

像冷冻食品、罐头食品及饼干麦片等低含水量食品等如果过期了，很多是因为风味口感超出了厂家设定的标准，而不是变得不安全了。对于这类食品，如果你对风味和口感不那么挑剔，就还可以安全地食用。

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延长保质期有个“三字经”

冷：块状食物切成小块放

有些需要冷藏的食物，如冷藏肉制品，最好提前切成小块，吃一块拿一块，否则拿出来的食物温度反复变化，很易变质。

酸：果蔬汁也加点柠檬汁

酸度会通过影响细胞的通透性等来影响营养的吸收，从而影响细菌生长速率，酸度越高，微生物就越难生长。因此，我们可以通过增加酸度的方式延长食品保质期，比如果蔬汁中加些柠檬汁等。

盐：酱菜腊肉好存放

当食物中盐溶液浓度达到一定程度时，细胞开始失水，微生物在高盐失水环境下难以生长，从而达到延长保质期的目的。像我们生活中很多酱菜、腊肉的腌制都会大量使用到盐，这类腌制的食物利于保存。

据人民网