日前，杭州知味观举办了中式面点技艺传承首届拜师结对仪式。浙江商业职业技术学院烹饪专业7名实习生获得赵杏云、丁灶土等中国面点大师收为嫡传弟子，有幸成为杭州最具权威的行业大师的门徒。

“师徒制”在中式烹饪行业里已经有相当长的历史，在技能教学、就业创业、浙菜传承等诸多方面有很大优势。近年来，该校烹饪教研室大胆进行“师徒制”教学改革，一方面以校企合作为载体，为学生寻找行业大师、名师；另一方面，实行校内新型“师徒制”，让一部分专业热情高、技能强的学生成为专业教师的“徒弟”，进行重点培养。

该校烹饪专业在新型“师徒制”教学改革方向的大胆尝试，为进一步深化烹饪专业教学改革提供了新的思路，为杭帮菜烹饪技艺非物质文化遗产传承提供了新的平台，也为该专业学生提高就业竞争力打下了坚实的基础。“这次拜师结对，不仅为大师找到了传承人，为学生的专业发展找到了名师，也为学校的烹饪专业建设找到了新的载体，更为餐饮企业找到了人才储备。”杭州知味观总经理韩利平感慨道。（吕雯 张大中）