日前，诸暨技师学院与诸暨市供销总社合作成立“诸暨次坞打面”实训基地。该实训基地规模虽然不大，但很接地气。

实训基地工作井然有条，有序推进。“专业随着产业转”，诸暨技师学院及时成立“诸暨次坞打面”实训基地。学院重视“诸暨次坞打面”实训基地建设，烹饪专业教师积极参与培训上课。首期“诸暨次坞打面”从业人员培训班收官，54人参加为期四天的学习。学院增加“诸暨次坞打面”选修课程，供烹饪专业的学生自愿选修等。

“诸暨次坞打面”产业获得诸暨市政府的政策支持。据悉，诸暨市政府希望将“诸暨次坞打面”打造成代表诸暨特色美食的金名片，出台了《“诸暨次坞打面”专项资金使用管理办法（试行）》，从今年开始，每年将安排1000万元专项资金用于推进“诸暨次坞打面”产业发展工作。2019年举办“诸暨次坞打面”品牌启动仪式，发布“诸暨次坞打面”品牌LOGO，颁布“诸暨次坞打面”制作规范与标准，公布“诸暨次坞打面”官方公众号等一系列活动。

“诸暨次坞打面”产业已获得诸暨农商银行的政策支持。为了向“诸暨次坞打面”产业链提供全方位的金融服务，诸暨市供销合作总社还与诸暨农商银行签订战略合作协议，以5亿元授信规模，开发最高额度为30万的“打面贷”专属信贷产品。

“诸暨次坞打面”颇有历史传说故事。据传，自从南宋小皇朝迁都杭州，有一个宫廷面点师因闯祸从宫中逃走，流落到次坞一带乡间后，一种由北方面粉特制的面条“次坞打面”就在诸暨民间流传开来。由于制作复杂，口感滑嫩，鲜味独特，价格偏高，过去一直只能受到有产阶级的追棒。时至解放前夕，“次坞打面”还不是一般百姓品尝得起，普通百姓只有在招待特殊客人或麦子成熟的时节，改善一下生活条件，做一回"次坞打面"。而地主和保长则会常常吃“次坞打面”，当时他们最喜欢去俞贵松的"阿贵面馆"，花三个铜钱，吃一碗雪菜肉丝面。如今“诸暨次坞打面” 广受普通百姓的喜爱，已成为诸暨“十大传统风味美食”之一。据统计，诸暨市内目前已有1300多家次坞打面店，以夫妻店为主的个体门店在全国已有几千家。（张靖波 俞汉忠）