◎浙江省开化县职业教育中心 程正德

学生参加全国技能大赛

2012年，郑玉琴、汪振同学获浙江省手工制茶卷曲茶类比赛第一、第二名，同年郑玉琴代表浙江省参加在贵州举办全国手工制茶比赛获二等奖。2013年，茶叶电子商务营销《钱江缘高山特产网销工作室》获浙江省创业创新一等奖。周良奎老师的机械改造《多功能茶叶理条机》获国家专利（ZL200820165767. X），该项目获浙江省创业创新二等奖、市首届“教育创新奖”。是什么原因让开化县职业教育中心茶艺专业如此快速健康发展呢？

学生炒茶

开化县职业教育中心依托产业办专业，办好专业促产业，于2003年开始创建茶艺专业，2006年独立开设了茶叶生产与加工专业。目前已形成了涵盖育苗、茶叶生产与加工、茶叶营销、茶艺表演 等“一条龙”专业群。拥有自主产权的50多亩茶叶种植基地与育苗基地、茶叶加工实训工场、茶艺操作室、审评室、实训茶楼，在浙江中职学校中享有较高声誉。自茶专业至今，已建成2个茶艺操作室、2个茶艺表演室、1个茶叶评审室和1个茶叶制作室，建成价值20余万元校内实验茶厂（一条龙顶茶生产线和各类茶叶的制作设备），实验茶馆（集茶艺表演、茶事服务为一体的实训场地）。走进开化县职业中专，学校50亩苍翠的实训茶山上，星星点点散布着茶专业学生。“我们从茶树栽培开始，就把课堂搬到户外，让学生认真观察茶叶的生长，自己采摘炒制，这样能从一开始就让学生了解茶叶的生产过程，提高专业技能，学生们也很有兴趣。”学校总务主任程坤清相告。学校还在校园里开辟了总面积2000多平方米的各类名茶品种园，为日常的教学提供了便利的场所。

茶艺表演

“一技在手，终身不愁”。注重技能，让每个学生练就真本领，是职业教育的关键。在不断提升理论教学的基础上，依托产学研联合体企业及校内茶叶生产一条龙实训基地，加大实习和实训力度。在机器声轰隆轰隆的龙顶绿茶制作车间，经过一天晾干杀青，学生们在老师的带领下开始了春茶的炒制。“炒制过程主要是机器完成，我们的主要任务就是在旁查看，掌握火候，在炒制完成后要达到外形紧直苗秀、身披银毫、色泽绿翠的效果。”茶旅组教研组长丰红光正带着学生仔细地查看。为掌握龙顶绿茶制作的精髓，学校还特意邀请开化龙顶非遗传承人周光霖定期来校指导学生。在装配教室，同学们三个一组，五个一行，正在对茶叶进行筛选、挑拣、称量、包装等工序，各项工作一丝不苟，认真完成。从同学们开心的表情上可以看出，大家对自己的劳动成果相当满意。同时学校推行“以赛促学”，学生获奖层次都比较高。特别值得一提的是，2013年8月，颜楚同学在县“国土杯”第四届钱江源之星“龙顶仙子”选拔大赛获铜牌，并被聘为“国家东部公园”宣传大使。在技能中成长的学生因技能而自信，因技能而美丽。

学校强化学生技能，提升专业内涵。2008年“茶文化艺术”专业被评为浙江省示范专业，同年“茶叶种植与加工”被确立为浙江省中等职业学校实训基地。2012年创建衢州市“茶叶种植与加工”产学研联合体，2013年创建浙江省“茶叶种植与加工”产学研联合体。同年，《茶叶生产与加工》（绿茶）获省课改立项，现已完成中期研究。

第二届斗茶节为金茂茶业表演

近年来，随着职业教育的深化改革，开化县职业教育中心的办学规模和定位越来越集中明确——依托“开化龙顶”品牌，积极服务茶产业。学校茶专业毕业生遍布全国各地，他们有的已经担任重要领导职务，绝大部分成为各行各业的业务骨干和技术能手，取得骄人业绩。像2013 年度浙江省新农村建设带头人“金牛奖”获得者余华军、浙江省劳动模范劭孜辉、开化荣昌超市董事长鲁礼荣等都是我茶专业毕业生的优秀代表。为培育茶产业文化专业人才，学校建起了良种茶园、茶叶生产线和学生实验茶馆，从制茶、推广销售、茶文化传播等方方面面来提升学生技能，培养当地茶产业所需要的技能人才。学校茶艺表演队活跃在省、市、县各类茶事活动中，成为开化生态旅游的一张金名片。学校发挥专业优势，在开化县根博园创5A景区的筹备过程中做出自己贡献，得到了县委县政府充分肯定。学校积极开展茶叶从业人员的社会培训，每年培训近200人。随着我校茶专业的发展，新一代开化茶人正在茁壮成长。