昨天，记者从杭州中策职业学校了解到，该校即将在烹饪专业下增设“亚洲厨房”（拟）方向，主打日韩料以及东南亚料理。这在国内的中职学校里，还是第一家。

 如今，越来越多的人开始注重饮食健康与美味配搭，这让主打“健康”概念的日韩料理店大热。

据了解，目前杭州各种档次、不同规模的亚洲料理餐饮企业门店总数已近千家，其中最火的就数日本料理店了。

“很多人以为日韩料理及东南亚料理的难度系数不高，特别是日料，看似会切鱼片就行，其实工艺大有讲究。”校长高志刚告诉记者，随着亚洲料理越来越热，专业厨师的缺口也越来越大，亟须填补，这正是学校开设该方向的初衷。

 市场究竟有多“饥渴”？据悉，方向才刚刚确定，学校就已经迎来了两个大订单，预定该方向的毕业生。一家是三上日本料理，一家是杭州国大雷迪森。

 “我们将派遣名师到校给学生上课，手把手传授最正宗的日料制作方法。不管学生毕业后来不来我们企业工作，就算以后不做餐饮这行，男生给女生切切三文鱼，女生给男生做做寿司也是蛮有情调的。”三上日本料理副总经理余蓉告诉记者，整个行业都处在对日料师傅的“饥渴期”，“像我们三上，已计划近期内在杭州、宁波等地新开15到25家门店，这将产生近成百上千的人才缺口。”

余蓉说，一位优秀的日料师傅非常抢手，月薪不会低于万元。通常，有三年工作经验的日料师傅工资就可达月薪5000元。

 虽然学生还未到位，学校与三上日本料理已初步拟定了一份定向协议：企业将从高一开始介入学校专业教学，但凡烹饪专业毕业生（中、西餐方向）在高三都可以选择进入三上日本料理进行实习，并计入工龄。这种“2+1”的教育模式可以让学生还没毕业就成为经验老到的专业人员。

“顶岗实习期满后，优秀毕业生将前往日本和香港总部参加培训。我们每年还会拿出两万元做奖学金，激励学生。”余蓉说。

杭州国大雷迪森行政总厨兼餐饮部经理谢军告诉记者，一直做高端餐饮的他们正在做时尚转身：“三年内，我们将在全国新增100多家门店，重推‘牛精精’品牌的连锁面馆，面向中档消费人群。”（张晨 俞世翔）