让传统融入现代 把地方特色搬进课堂
时间:2017-10-12 来源:浙江职成教网

1012日晚上,德清县新市成校的面点培训教室被挤得水泄不通,真传茶糕传承人程阿新亲手传授具有天下美味之称的新市茶糕制作。

“我已经有两百多个徒弟了,他们的茶糕国外也卖的好煞。”作为新市茶糕的名师,程阿新颇感自豪,传授手艺也一点不含糊,从面粉、馅料、模具的准备,到屉布的摆放,搓粉、过筛,模具撒粉、抹粉,码齐平整,上锅、出笼等,动作娴熟、一气呵成,不留痕迹。

学员潘燏今天更是高兴的合不拢嘴,因为他家开的早餐店在新市镇上很有名气,但是茶糕做的一直不满意,今天得到了程师傅的亲手相传,做出的茶糕进步很大。“明天早晨我就可以按照您的方法做出好卖的茶糕啦!”潘燏自豪地说。

新市茶糕,作为舌尖上的德清地方传统美食,是新市乃至德清的一张金名片,新市成校创新思维、因地制宜,开展精美特色餐点系列培训,在中西式面点师等培训班的课堂上,把本地茶糕、牙麦圆子、烧卖等传统餐点搬进课堂,并邀请当地传统手艺的传承人亲自授课。地方特色搬进课堂,让传统手艺融入现代生活,力争将精美特色餐点培训打造成新市成校的名片。(张友根)