宁波市古林职业高级中学现代学徒制试点工作探索与推进
时间:2017-12-27 来源:浙江职成教网

201585日,教育部公布首批职业教育现代学徒制试点单位,宁波市鄞州区古林职业高级中学赫然出现在全国27所试点中职学校中。推进现代学徒制试点工作便成为学校的中心工作。古林职高现代学徒制探索以烹饪专业为试点,以多学期制为框架,建立校内课堂、企业课堂、民间课堂和云课堂四个课堂;完善双导师制,组建校内师徒和企业师徒两组师徒;实施平行轮岗、梯度激励多项策略,构建企业、行业和国际合作三个平台,不断探索与现代学徒试点相适应的教学管理和运行机制;促进优秀企业文化与职业文化互通互融,建立星级(授帽制)学徒制度。

构建烹饪专业现代学徒制“四维课堂”。“学校课堂”小班化教学完成基本技能的学习,开设方向性、选择性课程,掌握基本技能,夯实基础,实现“学中做”。“企业课堂”施行双师培育,学生到企业顶岗、轮岗,内化技能,提升岗位能力,实现“做中学”。“民间课堂”根据时令学生跟民间师傅蹲点学习,通过走访、视频、文献等方式收集、整理民间工艺,传承、创新传统配方,运用、改进传统工具,实现“研中学”。同时,学校和企业、行业共同打造“云课堂”,将技艺的核心环节等以微课的形式上传平台,让学生全天候动态化反复学习,实现“自主学”。 

改革“四维课堂”的教学管理模式。为切合四维课堂的管理需要,我们探索实施了“多学期制”和“平行轮岗”的教学管理机制。教学管理中,根据产品时令及企业用工需求的季节性特点,将“大学期”改换成若干个“小学期”,“大学期”与“小学期”有序循环,让学生到民间师傅处蹲点,到企业阶段性顶岗,并进行企业岗位的轮岗轮换,并且校企共建系列实训课程,有效的实现了四维课堂教学内容的有效衔接和梯度提升。

完善激励评价机制促使学生“成人成匠”。在四维课堂的构建过程中,大力改革评价激励制度,力求学生不但能学习技能,更能提升职业素养,并养成精益求精、传承创新的工匠精神,以求学生“成人成匠”。授帽仪式引导学生树立职业认同感;“授星制”培养技能可贵的职业意识;双向选择便于师生找到知音;“浮动薪级制”实训激发职业热情;“导生制”发挥同伴教育的示范作用;改革考核形式明确企业任务责任,引起了新闻媒体广泛关注。

“我去年在酒店现代学徒制的时候,就对西餐特别感兴趣。能成为侯颖哲大师的徒弟感到非常荣幸,他的很多想法让我觉得做西餐不单是要学会怎么做,更要懂得西餐文化,要学的东西很多很多。我会珍惜这次机会!”在古林职高现代学徒制推进会暨拜师仪式上,面对《东南商报》的记者采访, 13级烹饪的綦强同学显得非常兴奋。

每一年,古林职高都有数十名学生成为我市餐饮行业的大师们的爱徒,神圣的拜师仪式往往成为学生终生难忘的记忆,成为大师爱徒之后的职业发展值得期待,许多学生(学徒)已经成为行业里面的新星。除了拜师仪式,每年的开学不久,烹饪专业的全体新生要进行一次庄重的授帽仪式,所有学生逐一上台,学校邀请行业大师为他们戴上象征着职业身份的厨师帽,学生在身着职业衣帽的情境下庄严进行职业宣誓;每一年的星级学生评选中,通过职业技能考核和职业道德评价,层级晋升;烹饪学生的期中期末专业技能考试,场地由学校转移到饭店,学生的菜品经过行业师傅和教师代表共同打分……

学校的烹饪专业通过四维课堂、电子商务专业企业进驻实战实战、美术专业学徒中心实现教学生产一体化三种现代学徒制模式的探索日益深入。每年20余所学校来观摩学习,教师省内外技术指导若干人次。一年内国家、省、市级新闻相关报道二十余次,“互联网+”环境下的多学期课改模式受到省教科院关注,地方美食节展览我校的烹饪成品往往成为亮点。《中国教育报》两次报道,《职业技术教育》杂志专题刊载,全国职教微信公众号“职教圈”四次报道我校现代学徒制实施成果,在全国职业院校广泛关注。

同时,现代学徒制试点工作推进大幅提升学生技能水平,在宁波市技能大赛中,我校多个项目实中现金牌五连冠,在2016年全国技能大赛中,我校烹饪专业学生取得4金,包揽了宁波市该专业的所有金牌;学校成为世界技能大赛烹饪项目国家集训基地,创造了宁波教育史上的又一个第一。以现代学徒制的试点为导向,以技能大赛为平台,专业师资有了质的提升。教师连续三届获得浙江省技能比武一等奖,3人“省技术能手”,1人 “全国岗位能手”,1人“全国烹饪名师”等;专业教师教科研成果获浙江省教学成果奖一等奖1次,出版国规教材《中餐面点综合实训》、地方特色教材《宁波精品面点》等5部专著,提高专业内涵质量,学校成为地方烹饪协会副理事长单位、中国烹协会员单位、世界中餐业联合会会员单位,成为地方烹饪行业标准制定的重要参与者。