品茗暖冬 煮水论茶
时间:2018-12-13 来源:浙江职成教网

12月8日,在开化茶叶市场“浙江龙顶贡茶业有限公司”下属的“半闲堂”二楼源头茶文化交流中心内,茶香氤氲,温暖如春。开化县职业教育中心茶艺队的同学们在教师毛丽雯、朱红一的带领下,正向当地的茶艺专家们取经。

3克,2.5克,2克,1.5克,各三杯,相同水温,四位同学同时向国家高级评茶师、开化首席乡土专家毛京和等专家展示开化龙顶茶艺——绿茶冲泡,并在专家们的指导下品茶开化龙顶在不同茶量下的各种变化:滋味、汤色及杯中的品相进行对比。

这是开化县职业教育中心新组建的茶艺队第一次对外茶艺展示。同学们都有些紧张,在专家们和颜悦色地鼓励下,同学们渐入佳境,放开胆子,动作越来越专注。点评,品尝,同学们通过对比,体会到不同茶量对茶水内质的影响的重要性,对今后使用不同容量的器具投入不同茶量有了直观的概念与印象。

奇怪,又是杯又是碗又是汤勺,还要求工作人员同时把水烧开。此时的水分别是自来水、自取山泉水、商用矿泉水,“半闲堂”主人毛京和指挥着助手李群勇将每杯取3克顶级开化龙顶绿茶,共9杯茶样,调好计时器,分别将三种水烧开,注入茶叶评审杯中。在等待过程中,毛京和给同学们普及了茶叶审评的知识,鼓励她们多学习茶艺知识,多参加茶艺活动。4分钟后,经过不同的水冲泡的9杯茶依次出汤,闻香、看汤色、品滋味、探讨,现场的茶友们分享着各自的味蕾体验。“太明显了,自来水泡的茶太难喝了。”同学们由感而发。“八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣。八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”原来这是真的。

绿茶有这么明显作用,那红茶是不是也是这么明显呢?带着这个疑惑,同学们非常期待。称取茶样、调好时间、同时烧开3种水、依次冲泡出汤。此时,同学们还沉浸在前面绿茶的讨论中,工作人员已悄悄地把3种水品调整了顺序。这回,谁能通过品茶,分辩出不同的水所泡的茶呢?现场气氛好生热烈。

煮水论茶的时间总是过得很快,一晃半天就过去了,同学们带着满满的收获依依不舍地离开“半闲堂”。通过这次活动的学习,同学们表示,在今后的茶艺练习中,要自觉地学习茶艺知识,勤学苦练,争取将开化县职业教育中心茶艺队做成开化茶艺的一张新名片。

据介绍,开化县职业教育中心茶艺队,成立于2004年,旨在推广开化的茶文化,让更多的学生爱上茶艺,推广家乡的茶文化。本届茶艺队成立于2018年9月,现有队员16 名,由茶艺高级技师毛丽雯、茶艺技师朱红一进行指导训练。(楼芳玲