对于每一个面包师而言，厨房就是江湖。无数个日日夜夜，时间都揉进了面团，在酵母的一呼一吸中，演化出独特的风味。商人追求利益，工程师追求效率，而面包师则是追求平衡。一个优秀的面包师从来都不去寻找配料的对与错，掌握平衡的拿捏才是烘焙世界里的“道。”朱宇飞，2019年第48届UIBC世界青年烘焙师大赛个人银奖获得者，就是这样一位有理想的面包师。

对于朱宇飞而言，成为面包师之路从来都不是一条轻松的路。2015年入学之后，作为班主任的我，鼓励他好好学习技能，不要因为中考的失利丧失了学习技能的信心和动力，只有技能，才能让自己走得更高、更远。因为一个偶然的机会，他加入了学校的烘焙社团——甜蜜工坊，而这个社团的指导老师，也因为这个偶然的契机，发现他对烘焙有着很大的兴趣，做东西的他，很专注也很安静。因为兴趣，所以热爱。同时我教导他，烘焙制作光靠书本上学习配料成分是远远不够的，是要日积月累的尝试，训练，拿捏，才能寻求烘焙的“道”。在班主任与烘焙专业老师双重鼓励下，他将自己几乎所有的课余时间都投入到烘焙的学习和训练中。中午吃完饭，同学们都选择回到寝室稍作休息，他却匆匆的扒拉完自己面前的饭菜，又赶回基地，开始一下午的练习。

2016年，班主任老师获得了第45届糖艺西点比赛的讯息，第一时间就约他谈话，鼓励他去参加比赛，他同意了。令人惋惜的是，由于是第一次比赛，没有经验，连续出现失误，最终导致他连作品都没有完成。此后很长一段时间里，他都比较消沉，找不到自己的不断练习和不断坚持的意义。每天把自己关在训练教室，不断重复地练习着，却毫无建树。但班主任老师对他说：“你看第一名的选手为何作品如此完美让人羡慕，其实没有诀窍，要说诀窍，那就是你看不见的不停练习。”

转机出现在2017年，由于嘉兴技师学院和美丽家食品有限公司的校企合作，美丽家烘焙基地建成了。考虑到曾有过的比赛经历，班主任又推荐他去申请参加了第一届的安琪酵母全国职业院校创意面包大赛。有了目标，便是有了前进的方向。经过一个多月针对性的训练，朱宇飞调整好自己的心态，在比赛中和队友通力合作，一鸣惊人，一举夺下了银牌。几天的休息之后，他迅速投入到赛后反思中，比赛中哪里发挥得不好，哪里可以做得更好，并不断的针对这一次比赛中发现的问题进行强化训练。

2017年下半年，带着豪情壮志，朱宇飞踏上了第46届世界技能大赛烘焙项目的比赛。 然而，再一次，他深刻地体会到烘焙之道的艰难坎坷。比赛中，由于不熟悉设备，操作中出现各种失误，直接导致淘汰。但这一次的他，没有因为比赛的失利而颓废，他和班主任说：“我自己总结了下失误的点，这次我弄巧成拙了。自己想开了也没什么好惋惜的。就是再继续练呗。”

除去训练时间，假期中的他也并未玩乐，出去比赛后，他和老师们发现烘焙与美术息息相关。所以在寒假中，他去学习国画、研究造型艺术、听戏曲、学品茶，探究学习中国文化，感受中国上下五千年的文明瑰丽。这也为他后续创造出体现中国传统文化的艺术面包，打下了坚实的基础。

2018年9月，第二届安琪酵母全国职业院校创意面包大赛开始报名，比赛的第一名可以前往法国参加UIBC的烘焙比赛。心情忐忑的朱宇飞在班主任和基地全体老师的鼓励下决定再次踏上征途，向自己也是向世界展示自己的烘焙之“道”。一个多月的封闭式训练，反复总结以前比赛遇到过的问题和经验，没日没夜的训练，不断地与专业老师交流讨论，改善自己作品的造型和风味，确定最终形态。第二届“安琪酵母杯”全国职业院校在校生创意面包大赛的现场，朱宇飞大放异彩，以第一名的身份取得了参加UIBC世界青年烘焙师大赛的资格。赛后的他，眼眶有点红，这位大男孩激动对我们说：“我真的非常非常开心，至少证明了我一直以来的坚持都是值得的，我的努力都是值得的”。

回到学校之后由安琪酵母公司牵头，正式组建UIBC国家队，杨雄森、朱宇飞组队代表中国出征第48届国际青年烘焙师大赛（UIBC），并且在安琪酵母上海总部进行集训，全力备战这一次代表中国参加专业的国际烘焙赛事。20天的集训，学校老师时不时去上海集训基地看望他，给他送去来自学校和老师的温暖呵护，让他能坚持训练。21号的凌晨，他们正式登上了飞往法国里昂的飞机，踏上了异国他乡的征程。

由于水土不服加上长时间的飞行和时差，朱宇飞刚过了一个晚上就发起了低烧，强忍住身体的不适，坚持在指定面粉厂进行模拟练习。比赛当天，度过漫长的6小时赛程，经过一个多小时的等待后。站上了领奖台，朱宇飞终于获得了第48届UIBC世界青年烘焙师大赛个人银奖和团队金奖。他看着台下的老师们，泣不成声……

没有人天生就是天才。一步一个脚印，化每一次的失败和失望为前进的基石。望向前方，负重前行，筑梦前行。朱宇飞，他不仅是面包师更是筑梦者。