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长兴县虹星桥成校中式烹调师培训开班
时间:2019-05-16来源:浙江职成教网

5月16日,长兴县虹星桥镇成人文化技术学校(以下简称“虹星桥成校”)初级中式烹调师培训开班,来自辖区内17个行政村的45位乡村厨师和烹饪爱好者参加了培训。

开班仪式上,校长姚建锋做了开班动员,他要求学员珍惜家门口的优质资源和培训机会,经过培训之后不管是外出务工还是为家庭成员服务,烹饪效果都应该有一个质的飞跃。培训为期12天,内容有理论学习、刀工练习、冷菜制作和热菜制作等,邀请长兴县高级烹饪师宋恒斌授课,课程将以实操为主、理论为辅的模式进行。

宋恒斌为学员们上第一堂理论课。根据中式菜肴的标准及烹饪原料知识和烹饪技术,宋恒斌从理论上讲解了各种刀法在菜式中的运用以及煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种常用烹调技法;动植物食材、调料、原料在贮存进程中的变化,鲜活原料、干货原料的加工技术等。整个培训过程中学员们认真听课,积极做笔记。

说到培训后的打算,有人计划创业开店,有人准备到规模酒店就业,一位开店的学员说:“学习烹饪不为求职,完全是因为兴趣爱好,学好了可以为自己的员工做出不一样的美味佳肴,要抓住员工的心必须先抓住他们的胃。”(严凤明)

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