11月19日下午，宁波余姚市职成教中心邀请了中国烹饪大师、浙江省烹饪大师、全国餐饮业国家级评委、原宁波开元名都大酒店行政总厨、现浙江商业技师学院烹饪系副主任毛红辉老师为该校烹饪专业近200名学生做了《德艺双馨——现代厨师的应备素养》的专题讲座。

毛红辉从现代厨师行业的转型入手，讲到现代厨师已从后台走向前台。他提出只懂技术的工匠型厨师是没有竞争力的观点。酒店招人的标准中排第一位的是厨德，技术与厨德相比，也只能屈居第二。要想做成事必须先做人，具备高尚人格和良好厨德是现代厨师最重要的素质之一。他认为优秀的厨德应包含以下要素：热爱行业，立足本职；仪容仪表，行为规范；踏实工作，精益求精；谦虚谨慎，持之以恒；亲和同行，尊重前辈。

毛红辉提到，新形势下中国的餐饮业面临着巨大的发展机遇与前所未有的挑战，尽快提高厨师的素质已是当务之急。他希望同学们加强文化知识学习，全面提高自己的文化底蕴，努力成为德艺双馨的优秀厨师。（赵琳琪）