2017年，学校依托烹饪、酒店管理专业与浙江舜泉酒店投资管理有限公司达成的集产、学、研、训于一体的校企合作战略联盟——“虞舜餐饮合作联盟”，被浙江省教育厅立项为省级中职校企合作共同体建设项目以来，校企双方成立 了由学校领导、企业高管等组成的“虞舜餐饮合作联盟”领导小组，深入推进合作联盟各项工作开展。现将建设情况总结如下：

一、以校企双元育人为机制，共同提升人才培养质量。

1.深入推进选择性课程改革。

一年来，在合作联盟的指导下，完成了《中餐烹饪与营养膳食专业课程改革实施方案》，开设专业自由选修课12门，编写《绍兴“十碗头”菜谱》等校本教材6本，为学校烹饪专业构建“体-选-专-精“四递进课改选择机制提供了很大帮助。其中有3本被评为绍兴市优秀校本教材，《创意冷拼食雕》精品课程还被评为绍兴市级精品课程，其微课程被评为绍兴市二等奖，并入选录用浙江微课网。

2．深入实施“工学结合、双元育人”现代学徒制。

2017年12月26日，合作联盟共同举办了“现代学徒制启动暨拜师仪式”后，2016级4个烹饪班级学生分别到4家现代学徒制试点企业进行了2个月的跟岗实习；今年5月5日到7月1日，2016级4个烹饪班级学生继续下企业开展为期近2个月的现代学徒跟岗实习；今年国庆、中秋，2017级4个烹饪班级学生下企业开展了为期近10天的现代学徒跟岗学习，企业反响非常好，上虞电视台为此作了专题报道。同时，因合作联盟项目建设效果突出，学校烹饪专业被评为绍兴市现代学徒制示范项目。

3全面推进“互聘共用”的“双导师”专兼职教师队伍建设。

一年来，合作联盟全面深化了“百名技师进校园、百名教师下企业”活动，互聘导师22人，开展名师研讨活动10次，名师、大师讲坛6次，邀请兼职教师开展指导活动8次以上，有效地促进了学校教师的团队建设，起到了取长补短的作用。2018年， 烹饪教研团队被评为绍兴市级优秀教研团队，浙江舜泉酒店发展有限公司荣获绍兴市校外实习实训示范基地称号，合作联盟与上虞区商务局、上虞区餐饮协会合作开发了《上虞地方特色菜谱—虞味》和《上虞地方特色菜谱第二集---味道上虞》，并已成为现代学徒制企业课程。

4.大力弘扬“工匠精神”与“虞舜孝德文化”。

合作联盟确立了烹饪专业学生的核心素养培育目标是争做“德技并举、智情举重”的金蓝领，抓牢烹饪专业实训教学和社团建设两大阵地，共开设核心素养有关的选修课5门，挖掘、弘扬“工匠精神”与“虞舜孝德文化”。同时，加强对学生文明风采、创新创业与技能大赛等活动的指导，取得了显著成效。2018年获文明风采和创新创业大赛项目奖4项，绍兴市学生技能竞赛前三名6人。参加2018宁波国际青年厨师技能大赛获团体赛银奖，参加2018年绍兴市烹饪专业学生基本功大赛包揽两个一等奖。

二、以实训基地建设为载体，共筑专业发展基础。

1.加大专业实训设备设施投入，充分满足学生实践教学所需。

一年来，投入舜泉示范室、烘焙实训室、智慧云实训、竞赛训练室等专业实训设备150多万元，目前已有专业基础实训室12个，已初步形成现代化专业实训基地，设备设施在省内领先。

2.积极构建智慧教育环境。

一年来， 投入40余万元完成了烹饪专业智慧实训室环境、烹饪实验室的三套多媒体系统与视频直播系统建设，均已正式投入使用。

三、以服务地方经济为抓手，共同打造专业特色品牌。

1.积极发挥合作联盟作用，充分利用“舜泉烹饪实验室”，开发上虞地方特色菜，编印了《上虞地方特色菜》、《虞味》培训教材，现正在编写《绍兴“十碗头”菜谱》，大大提升了上虞餐饮的知名度。

2.充分利用合作联盟设备师资平台，积极开展技能培训和技能鉴定。到目前为止，共举办了“农村家宴厨师培训”、“中式烹调师高级工、技师培训”等各种培训班4期，开设技能“大讲堂”活动1期，培训学员近300多名；举办2018年虞舜文化上虞特色菜评选展示活动，获奖菜肴编成了《味道上虞—上虞地方特色菜第二辑》。学校被评为上虞高技能人才培养先进集体，取得经济和社会效益双丰收。

3.探索混合所有制校企合作模式，建设产学研生产性研发中心。

合作联盟共建了“浙江舜泉绍兴菜研发实验室”，并开始按计划开展创新菜研发、员工培训和现代学徒制教学等活动，取得了较好的教学效果。

四、存在问题：

1.现代学徒制试点项目

1）企业人才需求与专业招生不相适应。

如酒店企业需要大量前台服务人员，但由于观念原因，报读酒店管理专业的学生人数较少，远远不能满足企业需求。

2）企业岗位用工需求与学徒制试点工作时间衔接上有些难度。

为保证企业、学校、学生在学徒制试点过程中达到三赢目标，在学校规定的学徒制跟岗实习结束之后，在学生自愿并不影响学校学习的前提下，向学校就业处备案，在节假日用工紧张时，允许学徒制学生到企业跟岗实习，双方协商小时制或日薪制薪酬方案，有效地解决了企业困难，学生既训练了专业技能，又有一定的收入，提高企业、学生的积极性，使学徒制实践可持续的开展下去。

2.探索混合所有制校企合作模式，建设产学研生产性研发中心。

“浙江舜泉绍兴菜研发实验室”硬件建设已完成，也已在员工培训和现代学徒制教学方面发挥了一定作用。但是，要真正成为生产性研发中心，还有很多问题要解决，需要更加深入地研究。

五、后期打算：

1.深入推进现代学徒制。

依托合作联盟，开展校企联合招生，打破现有行政班级，单独组建现代学徒制班级2个，按照“0.5+1+1”的人才培养思路，重新构建“三段式”育人机制，深入实施“双主体”培养。共同研制人才培养方案及工作与学习相结合的教学标准，联合开发企业课程和培训教材；共同组建“双师结对、专兼结合”的教学团队，实施“双导师”教育教学培养；根据行业部门与学徒毕业后岗位工作要求，合作制定课程教学评价标准，共同加强过程评价，合作制定学徒满师认定标准，共同实施学徒满师综合素质评定。

2.加强合作联盟指导下的创业基地建设。

烹饪专业学生创业园 ---“西式烘焙创业园”建设方案已基本完成，正与区民间烹饪师协会合作，加快推进建设工作。

3.进一步提升学生核心素养。

合作联盟计划打造专业文化艺术长廊，深入开展“六美”教育与宣传，让“工匠精神”与“虞舜孝德文化”深入学生人心，使学生思想上得到教育引导，能力上得到培养提升。