近日，德清县新安镇成人文化技术学校西式面点培训结束，近40位学员参加职业技能鉴定。

该培训于9月12日开班，聘请德清县职业中专王斌授课。他从烘培的基础知识入手，要求学员明确分工、4人组合，并熟记面点配方（纸杯蛋糕：蛋清1个，糖粉12g；蛋黄1个，糖粉6g，色拉油10g，纯牛奶10g，低筋粉25g。曲奇饼干：黄油240g，糖粉100g蛋黄2个，低筋粉300g，盐2g）。

王斌对制作步骤进行讲解，并手把手地指导学员在制作面点时的关键手法与动作要领：打蛋、搅拌、称重、装盒、烘烤。鸡蛋打在打蛋盆里，不用分离蛋清蛋黄，一次性加入细砂糖，用电动打蛋器约三分钟左右，直到蛋液发白发泡；装盒时端起模具，轻轻震两下，震掉大气泡，动作不要太大，时间也不要太长；最后进烤箱，烘烤20分钟即可。（林仁纪）