还有不到一周，巴西世界杯就要开始了。前几届世界杯时，杭城就是一番热闹景象。一到夜幕降临，各色夜宵店就会把电视机和烧烤摊都摆出来，大家喝着啤酒，就着烤串，啤酒和烤串似乎成了看世界杯的标配。
近日，记者在58同城等招聘网站上看到，不少帖子都写着“急聘烧烤师，高薪面议”。而在走访了杭州几大烧烤店聚集的街道后，记者发现，虽然今年烧烤店的生意普遍不尽如人意，但不少商家还是瞄准了世界杯的市场，积极招工，希望能缓解一下市场低迷的现状。不过，有经验的烧烤工，并不好招。
烧烤店生意没有往年好
店家指着世界杯带来转机
夏天本是各家夜宵摊的旺季，这几天白天虽热，晚上倒还凉爽，正是吃露天烧烤的最佳时节。换成往年，烧烤摊门口早就门庭若市。但今年记者走了一圈发现，即使是往日堵得车都不好开的万塘路，今年也只有三三两两几个食客。
“今年受政策影响啊，整个餐饮都很难做。”晚上10点半，竞舟路上的一家烤扇贝店外，搭着八九张露天桌子。说起生意，老板娘陈女士直摇头，掰着手指头跟记者算起来，“我一年房租就要18万，一个月工人工资加起来3万多，再加上物价越来越高，每天流水要做到3000块才能保本，一个月下来根本赚不了多少钱。你看看边上整条街，我们店生意还算最好了。”陈女士说，去年夏天吃烧烤的桌子还能排到人行道外面，今年简直惨不忍睹，同行都有点吃不消了，隔壁的老板前两年还能带着全家去香港旅游，今年已经有转战到二线城市做生意的打算。
“幸亏今年有世界杯，多少还有点盼头。不过听说这届很多比赛都是在后半夜，吃烧烤的人也不一定有很多。而且现在杭州空气不好，很多人觉得烧烤影响环境，也影响了一些生意。”陈女士说，尽管如此，自己前段时间刚刚“孤注一掷”给店里换了一台屏幕更大的电视机，希望能多吸引一些客人。
西湖边百乐门酒吧边上的几家烧烤店老板也表示，周边的几家酒吧已经开始为世界杯制定了各种各样的活动，到时候应该会吸引不少客人。自己店里也会跟上步伐，增加人手，生意好的话考虑通宵营业。
而一些原本没有烧烤项目的店，也准备根据顾客的需要打出 “烧烤牌”，这也成为烧烤工需求火爆的原因之一。小龙虾店、火锅店，都想趁着世界杯的劲儿在烧烤市场“分一杯羹”。文二西路上的一家小火锅店最近就在网上挂出了“高薪急招烧烤师傅”的信息，负责人王经理告诉记者，本来夏天火锅的生意就不太好，再加上今年餐饮特别难做，加做烧烤也是不得已。但是自己并不太懂烧烤，所以只好出高薪，希望能够招到有经验的烧烤师傅，至于到底能不能有以前世界杯那时的好生意，王经理表示并不好说，只能打个赌冲冲看。
烧烤工人不好招
大多得靠老乡介绍
记者在途经万塘路、竞舟路、胜利河美食街时，发现多家烧烤店在门口显眼位置张贴着招工信息。“现在有经验的烧烤师傅一个月起码能拿4000多块钱吧，如果他自己有调料配方，而且客人反映好的话，还能按量给点提成。”百井坊巷是杭州有名的夜宵聚集地，一家烤扇贝店的负责人刘女士说，世界杯来了生意肯定会比现在好一点，现在也的确有招工计划，不过大部分烧烤师傅还是老板从老家带过来或是圈内朋友介绍的。
“网上我们现在不太招了，更不要说去市场里了，根本不可能有人来做。”刘女士说，以前也在网上招过烧烤工，不过通常陌生面孔来了几个月就走了，“底细不清楚的人留不住啊。”
烧烤师傅的手艺可以说直接影响烧烤店的生意好坏。想要烤出来的食物好吃，不仅仅是会把食物烤熟就可以。烧烤师傅的手法、放调料的比例、以及对火候的掌握都很有讲究。会腌制、会配料又认真负责的熟练烧烤师更是大家抢着要。
再加上在杭州开烧烤店的房租、人工成本都很高，工人的工资自然提不上去。“人家在老家一个月能拿3000块，谁会愿意到杭州来赚3500块一个月呢。”隔壁一家烧烤店的老板凑上来说，自己打算让老家的小孩放暑假了过来帮忙，好歹也能缓缓人手不足的问题。
烟熏火燎 昼夜颠倒
5000元月薪不好赚
大学本科毕业生出来一月薪两三千。而烧烤工一个月能赚四五千元，这让不少网友高呼，与其朝九晚五加班看老板脸色赚这点死工资，还不如回家卖烤串。可事实上，烧烤工的钱没有那么好赚。工作时间长，天天熬夜，再加上烧烤烟熏火燎，一般人都吃不消做，这也是招工难的另一个原因。
“我是老板娘的老乡，前年过完年出来打工的。”1989年出生的小邵是安徽人，由于是老家亲戚介绍，来到杭州之后就一直在胜利河美食街上的这家烧烤店里当烧烤工。
每天下午4点，是小邵开始一天工作的时间。“下午过来主要就是做下准备工作，处理一下扇贝、生蚝，帮忙打扫下店里卫生，还有和别的师傅一起切肉腌肉什么的。”小邵说，自己最初是从学徒干起的，当时只负责把肉烤熟。“要从学徒干到正式工，还是看资质吧，有的几个月就能学会，有的可能要花个一年时间。”
晚上七八点，渐渐来了吃烤串的客人，而小邵也开始忙碌了起来。起初还能在烤完一桌的间隙里歇一歇，到店门口透个气。到了夜宵时间，则几乎一直在烤炉前和配菜间来回忙活，一直要到凌晨3点多才能下班。记者在不到3平方米的烧烤厨房里站了十几分钟，烤炉里炭火的热气扑面而来，再加上烟熏，即使有大功率的抽烟机也睁不开眼睛。
“我们出来打工的，哪有什么生活的说法。”小邵说，因为平时下班晚，白天都睡觉了，一个月除了有事请假之外几乎没有休息，更别提什么娱乐活动了。“家里一直在催我谈个女朋友，可哪有那个时间呢。”小邵抹了把汗，不好意思地说，有时凌晨还会遇上喝醉酒的客人找事，感觉挺“麻烦”的。要不是和老板娘家沾亲带故不好意思开口离开，自己倒挺想换个工作。（滕靓云）
