为精准对接台州市 “世界美食之都” 建设战略，探索烹饪专业创新人才培养新路径，9 月 17 日，台州市烹饪专业教学研讨会在临海市中等职业技术学校成功举办。本次会议由台州市教育教学研究院副院长何山主持，台州市烹饪教学研究会会长俞强、全市各学校烹饪专业组长及骨干教师齐聚一堂，围绕专业发展、技能竞赛、产教融合三大核心议题展开深度研讨，为台州烹饪教育高质量发展凝聚智慧力量。

锚定发展方向，擘画烹饪教育升级蓝图

活动伊始，何山副院长针对 “近三年烹饪专业发展现状” 展开全面复盘，各学校聚焦高职考升学质量、招生规模变化两大关键指标，深入分析专业发展的优势与短板。明确烹饪专业要实现可持续发展，必须筑牢三大根基：一是强化教师团队建设，着重提升“传承地方饮食文化、教授现代服务技能、指导行业实践”的综合能力；二是推进 “中高企一体化” 培养模式，打通三方人才培养通道；三是树立前瞻思维，紧跟餐饮行业发展趋势，调整人才培养方案，确保人才培养始终与行业需求同频共振。

借力赛事引擎，打造 “以赛育人” 新生态

职业技能竞赛是检验教学成果、提升人才质量的重要抓手。本次研讨会紧扣 “技能竞赛创新” 主题，以正在进行的世界职业院校技能大赛为参照，深入探讨竞赛模式的优化与创新路径。各学校代表结合本校参赛经验，从竞赛项目设置、训练方法创新、学生心理素质培养等方面分享心得，并就 “如何让竞赛更贴近行业实际、更能激发学生创新潜力” 提出建议。

何山副院长指出，烹饪专业要构建 “以赛代练、以赛促教” 的育人新生态。将“真实场景、真实体验、真实客户” 融入竞赛模式，通过竞赛培养学生的团队协作能力、创新思维与问题解决能力，推动技能型人才向“懂技术、善创新、会服务”的综合型人才转型。

深化产教融合，以文化赋能激活产业动能

为推动烹饪教育与地方文化、产业发展深度融合，研讨会以“传承美食技艺、讲好台州故事”主题活动为切入点，围绕 活动“如何落地、如何实现、如何开展” 展开热烈研讨。老师们结合台州海鲜、小吃、节庆美食等地域特色餐饮文化，从“技艺传承路径”“菜品创新方向”“文化推广渠道”三个维度建言献策。

台州市烹饪教学研究会代表俞强在发言中强调，要以“传承美食技艺、讲好台州故事”活动为纽带，主动对接餐饮行业最新动态与市场需求，推动“文旅融合、餐旅融合、校企融合”。

何山副院长进一步指出，产教融合的核心是 “以服务为导向，以文化为内核”。烹饪专业要借鉴酒店企业“以经营为第一理念”的思路，聚焦餐饮服务全链条推动教学成果从 “作品”向“菜品”、再向“产品”的转化，形成可市场化的“知识产值”，真正体现烹饪专业人才培养的社会价值，为台州市 “世界美食之都” 的打造提供坚实的人才支撑与文化动力。

明确攻坚方向，开启烹饪教育新征程

会议最后，何山副院长对后续工作进行了部署，明确了三大工作重心：一是系统总结世界职业院校技能大赛的经验做法，将先进的竞赛理念、训练模式融入日常教学，优化竞赛人才培养体系；二是加快推进“传承美食技艺、讲好台州故事”主题活动的落地实施，细化方案、明确分工，确保活动取得实效；三是立足“烹饪服务消费者” 的本质，从市场需求、用户体验出发，重新审视专业课程设置、教学方法与人才培养目标，探索更贴合行业发展与社会需求的专业发展路径。

本次台州市烹饪专业教学研讨会的成功举办，不仅为全市烹饪教育工作者搭建了交流合作的平台，更明确了新时代烹饪专业的发展方向。未来，台州烹饪教育将以此次会议为契机，深化改革、聚力创新，持续为台州 “世界美食之都” 建设培养更多高素质烹饪人才，书写烹饪教育与产业发展同频共振的新篇章！（裘海威）