“别慌，平时怎么练，今天就怎么做！‘过桥’考得就是刀工和心细。”培训刘老师一边大声给大家鼓劲，一边全神贯注盯着一个正在切火腿肠的学员。这一幕，出现在德清经济开发区中式烹饪培训实践考核鉴定的现场。

为了帮助企业提升食堂卫生安全和提高企业食堂从业人员的技能，德清经济开发区成校与开发区总工会及开发区管委会的安监部门合作，专门为企业食堂管理人员和厨师组织了本期中式烹饪培训班。

据介绍，本期培训班为期20余天，来自19家企业的48名学员参加。培训涉及食堂食品安全与卫生、刀工操作、冷菜制作方法、热菜制作方法等内容。培训过程中，老师采取理论与实践相结合、老师示范与学员动手相结合的授课方式获得了一直好评。来自阿思家的学员何琴妹说：“我们在公司都是烧大锅菜的，以前也没参加过这么系统的培训，老师讲的很多烹饪方法我们都用过，但还真的说不出来啊，这么一培训，学到了很多。”该校负责人表示，何琴妹是培训班中最用心的一位了，不仅从不缺到，而且每次上课都会积极的参与互动。

学得好不好，还真得刀下见功夫。培训结束后，学员们全部参加了中式烹饪国家职业资格的考核鉴定。要取得证书，学员们得闯过理论和实践2道关。在6月20日的实践操作考现场，刀与砧板、锅与铲合奏出一曲美妙的乐曲。学员们个个认认仔细，一个个都想把自己的本领和培训的成果，在刀下体现出来。来自千鹤工艺品有限公司的倪锞说：“免费培训，还能参加技能鉴定，这个必须认真的。有机会肯定还会参加。”（罗书洋）