——首期新昌特色小吃培训圆满落幕

12月29日，为期6天的首期新昌特色小吃培训圆满落幕。培训班由新昌县大市聚镇组织、新昌社区学院（新昌农民学校）承办，培训主要内容有炒榨面、芋饺、春饼、铁板豆腐包的制作，来自大市聚镇39位特色小吃培养对象参加了培训。学员们通过理论和实践培训后，还进行双项考核，考核合格人员获得新昌小吃制作师专项证书。

培训期间，该校技能操作室一片繁忙，各具特色、具有典型代表的新昌特色小吃香喷喷轮番上场。晶莹剔透的芋饺，透着淡淡的粉绿色，轻轻咬一口鲜美肉馅充满舌尖，芋饺面皮既糯又柔，滑溜可口；形如圆月、薄如纸张的新昌春饼，白中透黄、略带微咸、酥脆香美，既松又香，别具风味；韧而不硬、形如细丝的新昌榨面，通过浸泡、翻炒，加入冬笋、肉丝、蛋丝、香葱，一盘炒榨面金玉其外，美味其中。除此之外，培训老师还展示了新昌传统美食肉糕和糖醋排骨的制作。

据悉，为了办好首期新昌特色小吃试点班，该校专门邀请了新昌县内小吃界享有一定声誉、身怀绝技，既能做得好又能讲好，上得了灶台又上得了讲台的老师。通过老师技艺的展示、技巧方法的介绍、现场制作的指导，激发了学员学习兴趣，很多学员回家后还自行进行练习，好友之间相互切磋，学习热情高涨。参加培训学员中有一部分已在从事小吃工作，培训后找到了自己与老师之间的差距，纷纷表示通过培训后小吃制作水平得到了很大的提高。在考核期间，该校还邀请全县各乡镇（街道）农培办负责人到现场进行观模和品尝，学员制作的精美小吃色、香、味、形俱全，得到一致称赞。通过成功举办此次培训试点后，该校这期新昌特色小吃的培训模式将在全县各乡镇（街道）进行推广。

据校方介绍，新昌县有近200种特色小吃和菜肴，几乎每个乡镇都有自己的特色点心和菜肴。如何提升新昌特色小吃从业人员的技能和素质，更好的传承、推介具有浓郁地域特色的新昌小吃？首期新昌特色小吃培训试点的圆满成功很好得为今后的培训和促进当地农民增收致富都起到了借鉴和引领作用。（梁锦芳）