8月20日上午，2025年海宁市中小学食堂厨师专业技能培训班（第五期）在海宁技师学院正式拉开帷幕。本次培训为期5天，吸引了来自全市各中小学及相关餐饮单位的67名一线厨师参与。他们齐聚一堂，共同开启一场以“技能提升、安全护航、营养优化”为核心目标的专业学习与交流的新征程。

此次培训积极响应海宁市教育局关于加强校园食品安全与营养健康管理的要求，旨在系统提升食堂从业人员的专业素养和实践能力，是全市教育后勤保障体系提质增效的重要举措之一。为保障培训顺利实施，海宁技师学院高度重视，不仅成立了由校领导牵头的专项工作小组，还设立了现场协调组与后勤保障组，全面负责培训期间的设施维护、原料供应、课程实施及安全管理，竭力为学员营造一个安全、高效、便利的学习环境，确保培训高效、有序开展。

在开班仪式上，海宁技师学院副校长周刚、程锋，现代服务学院院长钱叶萍、副院长周佳立等共同出席。程锋副校长在致辞中强调，校园食堂不仅关系到广大师生的身体健康，更是教育事业稳定发展的重要支撑。参训学员应始终将食品安全置于首位，珍惜这次难得的学习机会。不仅要认真听、认真看，更要积极思考、主动交流，将五星级酒店主厨和专业院校讲师带来的新理念、新技术真正转化为自身的能力。他同时要求全体学员严格遵守培训纪律，确保学习过程安全有序。周佳立副院长进一步明确整个培训的流程，将以“理论结合实践、突出实操实效”为根本原则，围绕“厨房食品安全与食物中毒预防”“现代营养学基础与学生餐搭配原则”“批量菜品标准化生产与控制”“冷菜与卤味的制作安全”“特色面点与营养点心开发”以及“节气食疗与健康套餐设计”等核心模块展开。他希望学员们通过系统学习，不仅能扎实掌握食品安全的关键控制点，更能提升在营养搭配、菜品创新与精细化生产方面的综合能力，最终更好地服务于海宁市中小学的餐饮保障工作。

开班仪式结束后，首门核心课程——《厨房食品安全与食物中毒预防》由现代服务学院资深高级营养师陈薇老师主讲。陈老师结合大量校园食堂的真实案例，进行了深入浅出、生动细致地讲解，为全体学员筑牢了食品安全的理论根基，极大地强化了他们的风险防控意识和底线思维。

据悉，本次5天的培训日程紧凑、内容丰富。除了密集的理论授课和案例研讨，更安排了大量的实践操作环节。学员们将分组进入学院配备先进的烹饪实训工场，在来自行业一线的专家及学院专业教师的指导下，亲自上手演练冷菜拼盘、手工点心制作、大锅菜烹炒以及针对不同学龄段学生的营养套餐设计与制作。培训最后一天将举办一场别开生面的技能竞赛与成果展示活动，要求学员以小组为单位，在规定时间内完成指定主题的营养套餐设计与制作，由专家评审团从食品安全规范性、营养价值、菜品口味、创意性及成本控制等多维度进行综合评分，并对表现优异的团队及个人予以表彰奖励。

这种融“学、练、赛”于一体的闭环培养模式，不仅极大地激发了学员的学习热情和主动性，更有助于他们将所学知识迅速转化为扎实的实操技能，从而为全面提升海宁市中小学饮食服务的质量与水平注入新的、持续的专业动力。（陈思佳）