近日，“鲜遇西塞·味美鳜鱼”妙西镇首届鳜鱼烹饪培训在湖州市妙西镇成人文化技术学校（沈家本历史文化园）举行。本次培训旨在为月底即将举办的妙西镇首届鳜鱼烹饪争霸赛蓄势赋能，通过专业引领与技艺交流，推动妙西镇鳜鱼特色餐饮的高质量发展。妙西镇人大主席沈镇华、吴兴区市场监督管理局妙西所所长朱福明、妙西镇党建综合办副主任孙杨、“湖州百鱼宴大师”许雪峰出席此次培训活动，西塞山旅游度假区内多家餐饮单位负责人及总厨师长参加，培训由妙西成校校长朱春明主持。

妙西镇人大主席沈镇华作动员讲话。他强调，地方美食是地域文化的鲜活载体，发展鳜鱼餐饮产业是妙西镇彰显地域特色、推动乡村振兴的有力举措。沈镇华主席指出，全镇上下要树立“一盘棋”思想，凝聚政企合力，高标准推进“鳜鱼一条街”建设；要整合餐饮资源，构建从养殖源头到餐桌终端的全链条品质保障体系；要聚力品牌塑造，推动“西塞鳜鱼”成为叫得响、传得开、留得住的镇域美食IP，切实将产业优势转化为发展胜势。

吴兴区市场监督管理局妙西所所长朱福明从食品安全与诚信经营角度提出要求。他指出，品质是品牌的生命线，各餐饮单位要严格把控鳜鱼采购源头，确保食材新鲜可溯；规范冷链存储与加工流程，严守食品安全底线；在烹饪环节精益求精，以标准化操作保障出品稳定。同时，朱福明所长叮嘱商家要树立诚信经营理念，妥善处理消费纠纷，以优质服务赢得口碑，并预祝各位商户厨艺精进、生意兴隆。

本次培训特别邀请国家烹饪高级技师、百鱼宴传承人许雪峰担任主讲嘉宾。许大师采用“PPT理论讲解+视频案例展示”的复合教学模式，系统讲授鳜鱼食材特性与烹饪技法。他通过清蒸、红烧、煲汤等经典做法的示范解析，深入剖析火候掌控、调味配比、摆盘美学等关键技艺，以可视化教学打破经验传承的壁垒。各餐饮单位分享经营心得与招牌菜系研发思路，并就即将到来的五一黄金周如何借势引流、以文旅融合推动菜品创新等议题展开深入探讨。

妙西镇党建综合办副主任孙杨就赛事筹备与“鳜鱼一条街”建设规划作说明。他首先宣读即将举办的鳜鱼烹饪争霸赛竞赛规则、评分标准及注意事项，号召各餐饮企业积极备赛、争创佳绩。随后，孙主任重点解读“鳜鱼一条街”建设方案，明确将从街区景观改造、标识系统统一、物料投放等方面系统发力，以“组合拳”形式持续投入，着力打造集美食体验、文化展示、旅游消费于一体的特色街区。

此次培训秉持“以训促学、以学促赛、以赛促产”理念，通过政策导向解读、烹饪技艺分享、经营理念碰撞，推动各餐饮单位实现技能水平、品牌意识、发展信心的进一步提升。月底争霸赛日益临近，妙西镇正以饱满的热情、扎实的举措全力备赛，奋力擦亮“鳜鱼一条街”镇域美食名片！（曹炫芬、郎正凯）