为进一步深化烹饪专业学生的职业认知，弘扬和传承工匠精神，5月13日，杭州市良渚职业高级中学诚挚邀请浙江省杰出工匠、杭帮菜大师张勇走进校园，开展了一场主题为“新时代·新技能·新梦想——一名工匠的成长之路”的精彩专题讲座。本次讲座由徐晟副校长主持，全体烹饪专业师生共同参与其中。

主持人致辞：致敬匠心，照亮成长征程

讲座伊始，徐晟副校长对张勇大师的到来表示了热烈欢迎，并向同学们详细介绍了大师在行业内取得的卓越成就与崇高荣誉。

徐校长提及，张勇大师在餐饮行业深耕数十载，从一名烹饪专业的学生逐步成长为行业的标杆人物，这背后是无数辛勤汗水的浇灌与对匠心的执着坚守。他先后荣获高级烹调师、最佳厨师长、杭州工匠、浙江省技术能手、浙江省杰出工匠等多项荣誉，在各类烹饪大赛中曾担任多个行业赛事的评委。同时，张大师始终高度重视行业传承，以饱满的热情投身教学教研工作，参与编写了《香味浙江》《浙江农家菜百味》等多本专业书籍，为杭帮菜的传承与创新贡献了重要力量。

徐校长表示，希望同学们能以本次讲座为契机，从大师的奋斗经历中汲取奋进的力量，在专业学习中坚守初心、刻苦钻研，做好职业规划，以匠心诠释初心，用技能铸就梦想。

大师开讲：以热爱为炬，以匠心为途

讲座中，张勇大师以“工匠的成长之路”为主线，结合自身丰富的经历，为同学们生动讲述了一名厨师从入行到成为工匠的奋斗历程。

一、以热爱为起点，在坚守中深耕

张大师分享了自己入行的初心：当年不顾父亲希望他学习电工的建议，毅然决然地选择了烹饪专业，只因对美食有着深深的热爱。他强调，要成为一名优秀的厨师，首先要成为一名“雕琢食物味道、打磨烹饪手艺的工匠”，厨师不仅是调和五味的从业者，更是守护健康、传承饮食文化的“师者”。在学艺的道路上，他始终坚守初心，从刀工、颠勺等基本功开始，刻苦练习，在学校和后厨的反复实践中不断打磨技艺；同时以赛场为镜，在全省技能大赛中勇夺第一名，在一次次的比拼中不断精进厨艺。他还提到，西餐的摆盘、出品呈现等细节，也为中餐创作带来了新的启发，厨师应学会兼收并蓄，在交流中拓宽视野。

二、以传承为己任，在创新中发展

张大师分享了自己的从业成就：曾在大华饭店工作，为重要活动接待精心烹饪，将普通食材做出独特的特色；同时，他一直致力于杭帮菜的推广，在多所学校、机关讲课，甚至到国外进行烹饪交流。他认为，老杭帮菜的传统做法需要进行标准化传承，同时也要积极拥抱创新，通过短视频分享、研发融合菜等方式，让传统美食焕发出新的生机与活力。此外，他还提到，随着食材的不断变化，厨师也需要不断学习新技能，以更好地应对行业的新挑战。

三、以寄语为盼，为后辈指引方向

讲座最后，张勇大师对同学们提出了三点殷切期望：

1.勤奋耕耘，脚踏实地：烹饪是一门精准的技术活，需要具备耐心与毅力，付出的汗水终会结出硕果。

2.坚守匠心，择一事终一生：要沉下心来深耕专业，传承和推广中华饮食文化，让匠心精神得以代代相传。

3.融入团队，协同成长：烹饪行业分工精细，既要提升个人技能，也要学会在团队中发挥自身价值，实现共同成长。

讲座尾声，张勇大师还特意预留了互动时间，耐心解答同学们关于专业学习、职业发展的疑问，现场气氛热烈，掌声此起彼伏。

本次讲座不仅让同学们近距离领略了大师的匠心风采，更在他们心中种下了坚守初心、精益求精的种子。相信同学们将以张勇大师为榜样，在烹饪专业的道路上脚踏实地、勤学苦练，以技能为笔，以匠心为墨，书写属于自己的职业精彩华章！（文字：刘姗姗 图片：卢如意、黄龙）