◎策划/厉勇
【编者按】4月29日，浙江省一年一度的中等职业学校学生烹饪技能大赛暨全国职业院校技能大赛选拔赛在浙江商业职业技术学院举行。杭州西湖职业高级中学有3名选手代表杭州市参赛队参赛。今年是该校组队参加省赛和国赛的第六个年头，是在国赛“五连冠”的背景下进行的。该校烹饪组指导教师、参赛选手奋力拼搏，取得了1金2银的好成绩，蝉联省赛“六连冠”， 沈亚芳夺取了热菜一等奖，虞哲珺获得面点二等奖，她们都将代表浙江省队参加6月份的全国高职院校烹饪技能大赛。省赛六连冠，一所区级中学的烹饪专业靠什么书写传奇？
概况介绍
西湖职高烹饪专业创办于1984年，通过三十多年来的不断发展，为杭城培养了5000名以上的中、高技能烹饪专业人才。现为全国餐饮职业教育教学指导委员会成员单位、中国烹饪协会会员单位、省级示范专业、省级示范实训基地，近三年招生数160人/年左右，现在校生规模461人。我校烹饪专业设施设备先进，各操作装有全省领先的多媒体教学系统，目前专业基础课实验室2个，专业课实验室12个，用房面积共 1198 ㎡。建外建立省、市级示范实训基地2个；校内建立西点加工厂、心心西点屋、西餐自助餐等生产性实训基地。烹饪专业师资力量雄厚，有中国烹饪名师1名、技师6名、国家职业技能鉴定考评员4名。该专业教师教学技能水平过硬，科研创新能力突出，完成国家级、省市级课题，辅导学生获得素有“职教奥林匹克比赛”之称的全国职业院校技能大赛的五连冠。
师资队伍
西湖职高烹饪专业以师德师风建设、专业梯队建设、双师素质建设、兼职教师队伍建设为主要内容，以专业带头人为核心，以专业教研室为载体，以动态组合、校企合作为组织模式，完善教师激励制度建设，通过重点专业建设打造一支专兼结合、年龄结构及职称结构合理的“双师型”教师团队。计划到2014使教师人数达到14人，充实兼职教师资源库，使兼职教师达到10人，中高级职称比例达到30％，双师素质教师比例达到100％；培养专业带头人2名；浙江烹饪大师达到2名，实现高学历、高职称、高技能的建设目标，聘请行业顶级专家成立“烹饪大师工作室”，打造高质量兼职教师资源库。建成一支在同类职校和烹饪行业中有较大影响力和知名度的高水平教师队伍。【阅读更多】
特色亮点
以职业岗位能力需求为基础，构建与企业职业岗位能力相适应的课程体系，并结合学生的现实状况，将专业教学与德育工作相融合，提高学生的职业素养，将学生的道德素质、职业素质的培养纳入人才培养方案，强化学生的职业岗位技能，力争学生中级工技能鉴定合格率达到98.5%以上。同时加强与世贸君澜、雷迪森酒店、黄龙饭店、大华饭店、西湖国宾馆等企业合作，提高教学质量，建设高质量的校外实训基地和就业通道，实现教学、实习和就业一体化的目标，重构基于工作任务的课程体系；引企入校，建设校内生产性实训基地；设立校外实训“企业教室”，深化“专业与职业对接、学习与岗位融通”的“嵌入式”人才培养模式。【阅读更多】